市からの要請で家の近所で鹿の捕獲依頼が出ています。
家から歩いて行ける場所なので私が担当しています。
25日に大きいメスの鹿が罠に掛かっており処理をしてました。
夕方出かけなればならなかった為、急ピッチで解体をしてました。
肉まではトリミングできなかったのですが、何とか心臓とレバーだけは処理をしておかないと・・・と、血抜きの処理まではやっておきました。
翌日トリミングをしてカットまでし、最終の血抜きを1晩冷蔵庫でおこないまいした。
そして昨日味付けをして漬け込んでおきました。
で、今日のお昼ご飯が鹿のレバーとハツの焼肉です。
臭みも無くて柔らかくとても美味しいです。
牛や馬以上の美味しさです。
まぁ下処理が面倒なのですがね・・・
今日の午後はまた市からの要請が出ている場所を後輩と見てきました。
結果は罠を仕掛ける場所が無くて断念です。
どこでも罠を仕掛けられる訳ではありませんからね。
自宅に戻ってきてから自分の仕掛けた罠の見回りをちょっとやろうかと、後輩を連れて散歩がてら見に行きました。
・・・・何かいる・・・
しばらくこの場所通って無かったのですが・・・・
通っちゃったんですねぇ・・
後輩に「逃がして良い？」って聞いたら「ダメですよ」って怒られてしまいました。
「俺叩くのヤダで」・・・「俺がやりましょうか」後輩とこんな会話をしてました。
叩いて心臓刺せば終わりなのですが・・・どうも可哀想で躊躇してしまいます。
「そんじゃぁ銃持ってくるよ」って一旦帰宅して銃を持ってきました。
一度銃を構えてしまえば躊躇無しです。
バックストップのある安全な位置に追いやって一発で終わりです。
ちなみに写真の位置は上に石垣があるので跳弾の可能性があるので撃てません。
市への申請の為の写真を後輩に撮ってもらって、鹿は自宅に持ち帰って解体してました。
小鹿なので肉も柔らかいでしょうから焼肉ように下処理します。
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