2022年12月10日

昨日仲間から鹿のもも肉を貰いました。 今血抜き中ですが、柵取りし易い部分をくすねて綺麗にトリミングしてカツ用に下処理をしました。 まだ新鮮な肉ですので肉を叩いて柔らかくして、血抜きを兼ねて牛乳と酒に一晩漬けこみました。 …