猪と鹿の合い挽き肉でミートソースを作りました。
写真はまだ作っている途中です。
完成品は中々の出来栄えです。
作っておけば色々な料理に使えるので便利です。
作るの面倒ですが・・・
そして昨晩猪の肉を貰ってきました。
かなりの上等な肉です。
写真はバラ肉です。
試食してみたましたが非常に美味しかったです。
焼肉用でも良かったのですが、ここはあえてひき肉にしました。
これで作るハンバーグはさぞ美味しい事でしょうね。
序に冷凍庫から鹿肉も解凍してひき肉にしました。
実は犬のブリーダーさんから鹿肉を犬用に販売しないかと言われ、冷凍してある肉を解凍しては確認しています。
以前ペットフードの登録をしてありますので再開は可能ですが、しばらく離れていたのでどう法律が変わったか調べてみたいと分かりません。
あとは大型の蛇用に以前捕獲依頼で獲ったハクビシンを販売したりもしてました。
この辺りも再開しようかと考えております。
まぁ追々ですがね。
依頼があれば再開しようと思ってます。
資源は有効活用しないとです。
今しがたまで昨日貰った猪のもも肉をスライサーでカットしながら試食をしてました。
新鮮な肉なので硬さはありますが味わいがあって美味しい肉でした。
カットした猪のもも肉は特製タレに付け込んで3日間くらい寝かせます。
その頃には柔らかくなるでしょう。
真面目にちゃんと処理をすればお肉には事困らない生活を送れます。
節約にもなりますしね。
それに野生動物ですからヘルシーで高たんぱくです。
これから狩猟人口の減少でどんどん鹿や猪が増えてくると思います。
その中でどう野生動物と向き合って、そしてその恵みを有効に活用していくかを考えていきます。
そしてその命に感謝をする心を忘れずに。
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